CONTAMINACIÓN CRUZADA

• Organiza tu compra previamente. Haz una lista con lo que necesitas y anota las marcas aptas para cada producto. Búscalas en la app de Convivir o en la lista de Coacel.
• A la hora de comprar prefiere siempre los productos envasados y sellados, nada a granel.
• Verifica que el empaque esté en buen estado.
• Elige productos con logo o la leyenda libre de gluten.
• Revisa la fecha de vencimiento.
• Si el empaque está sucio, lávalo bien antes de abrir.

Si compartes dietas con y sin gluten en casa te aconsejamos:

• Designa un lugar exclusivo para los alimentos libres de gluten.
• En la despensa, utiliza una caja que cierre bien o elige las repisas más altas para evitar que trazas de gluten entren en contacto con la comida sin gluten.
• Limpia muy bien y regularmente las repisas donde guardas la comida, ya que las harinas son volátiles y se suelen acumular en las esquinas.
• En el refrigerador, guarda los alimentos sin gluten bien sellados y rotulados en las repisas más altas.
• Debes tener recipientes exclusivos con alimentos untables como mantequilla o mermelada, ya que al entrar en contacto con utensilios con gluten, ya no los puedes consumir.
• Para alimentos como sal o azúcar, utiliza envases cerrados como saleros, donde no se deba introducir utensilios o que quede expuesto a posible contaminación.

• Si vas a preparar comida con y sin gluten, comienza SIEMPRE por la comida sin gluten.
• Lávate bien las manos antes de manipular los alimentos sin gluten.
• Limpia muy bien los mesones y áreas de trabajo.
• Usa utensilios de cocina muy bien lavados. Evita utensilios plásticos
  con rayaduras, ya que pueden quedar con gluten a pesar de lavarlos.
• Prefiere utensilios de silicona o acero inoxidable, son seguros y fáciles de limpiar. Evita materiales porosos como la madera que es muy porosa y el gluten se acumula fácilmente en sus ranuras y uniones.
• Utensilios difíciles de limpiar como coladores y espumaderas, deben ser de uso exclusivo, ya que nunca quedarán100% limpios.
• Debes tener una tostadora y panera exclusiva para el pan sin gluten.
• En electrodomésticos pequeños como jugueras u otros que sean de difícil limpieza, se recomienda tener de uso exclusivo.

• Al usar el horno, verifica que esté limpio, sin migas ni harina en sus paredes.
• Utiliza moldes y bandejas de horno exclusivos para las preparaciones sin gluten. Si no puedes, cubre bien la bandeja del horno con papel de aluminio.
• Si usas horno eléctrico, no uses la función con ventilador, ya que partículas de gluten pueden caer en tu preparación.
• Al usar el microondas, siempre tapa el plato con una tapa apta para microondas o con otro plato. Es ideal tener en casa una tapa exclusiva para la comida sin gluten. Se recomienda limpiar el microondas frecuentemente.
• Nunca se debe usar el mismo aceite donde freímos alimentos con gluten para freír alimentos sin gluten.
• Si debes cocinar simultáneamente alimentos con y sin gluten, hazlo usando ollas y utensilios separados.
• Si usas una máquina para hacer pan, debe ser de uso exclusivo.